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けいすけ

Posted by もぶ山 on 16.2009 ラーメン   0 comments   0 trackback
同僚と東京駅の地下街にある「けいすけ」に行ってみました。

伊勢海老そば味玉入りを注文。

20091216222609.jpg




えびの出汁強烈に効いていますね。

麺は平打ちの中太ストレート。
汁がよく絡みます。

柚子がほんのり香る点や、具の配色もよく考えられていて
総合的にまとまりのある一杯でした。

この系列はいつも思うのですが味の混ぜ方が素晴らしい。
それに巷の味とは全く違った方向性で攻めてきます。
料理人上がりであるだけに卓越した確かな技術を感じました!

久々に斬新なラーメンを食べた気がします。
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