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自家製麺 然 @ 武蔵小杉

Posted by もぶ山 on 09.2011 つけ麺   0 comments   0 trackback
今日は仕事ではまって昼休みが遅くなってしまったので、このタイミングを
利用して然に行ってみました。

DSCN0600_convert_20111217205018.jpg

到着すると意外にも満席…。
店内の待ち席でしばらく待つことにしました。
数分で空いたので着席。今日は珍しくつけ麺です。ラーメンの特盛だと400g
ですが、つけ麺の特盛は500gです。12時に昼飯を食べられず、既に空腹を
通りこしていたためガッツリと500g食べることにしました。



DSCN0595_convert_20111217204830.jpg

このブログでは見慣れた写真です…。



DSCN0597_convert_20111217204900.jpg


相変わらず麺が美味しいです。
年間を通して麺の具合にブレが無いというのが素晴らしいと思います。
自家製麺の場合、決まった分量で配合しても温度や湿度によって、夏と冬では
麺の仕上がりが変わります。しかしここの麺はまずブレることがありません。
その微妙な加減を理解しているからでしょう。



DSCN0598_convert_20111217204954.jpg

つけダレは豚骨魚介。
具は脂身の乗ったチャーシューとネギ、海苔、魚粉、メンマという構成。
ゆずの粉末が卓上にあるので、後半にこれを少量入れて変化をつけて
みるのも良いです。このスープにはよく合っていました。

500gの麺もあっという間に腹に収まりました。


今日の一杯もおいしゅうございました。








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